港式奶茶的歷史：港式奶茶起源于英國(guó)，由英式奶茶傳于香港后，因口味清淡與當(dāng)?shù)乜诟酗L(fēng)味不符，香港人在英式奶茶基礎(chǔ)上做了重新優(yōu)化調(diào)制，最終形成獨(dú)特的港式奶茶。

港式奶茶的特色：茶味濃郁，奶香悠久，有厚度，有滑度，入口幼滑如絲，飲時(shí)延綿細(xì)密，咽后有回甘潤(rùn)喉。

港式奶茶歷經(jīng)百年而暢飲不衰，由最初的珠三角地區(qū)的主要飲品，迅速傳遍到全國(guó)各地。

怎樣才算是完美港式奶茶呢？

完美的港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，入口幼滑如絲，不會(huì)一飲而瀉，而是延綿細(xì)密，有cream的口感，即所謂奶茶的厚度“body”。奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結(jié)一屋奶咖啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了  一半，奶味絕對(duì)不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算一杯完美的掛杯港式奶茶。

港式奶茶的制作步驟：

1.  用沖茶壺裝3000CC水，燒開(kāi)；

2.  水開(kāi)后，把裝有110克茶粉的茶袋放入空茶壺中，將開(kāi)水沖入茶袋；

3.  將茶袋移至另一沖壺，用前次茶壺中的茶水沖此茶袋以此方法來(lái)回沖六次

4.  把蓋子蓋上開(kāi)小火燜約5分鐘，然后重復(fù)第3步驟

5.  小火煮熱茶水，開(kāi)小火燜約20分鐘，；重復(fù)第3步驟，然后取出茶袋并瀝干茶水

6.  小火煮熱茶水，把沖好的茶水撞入加好淡奶的奶茶杯中，茶與奶的比例為7：3，根據(jù)個(gè)人口味加入白砂糖?？Х扰嘤?xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，賽西維咖啡培訓(xùn)學(xué)校