《尋鴨翁》正是做鹵菜的，老翁家三代單傳，祖上留下一口百年老鹵，傳男不傳女，三代做鹵菜，從不走味，鹵正味醇?！安粏?wèn)鹵菜多少錢，只問(wèn)鹵水多少年”，這是浙江溫州最古老的鹵菜世家老翁家的口訓(xùn)，可見(jiàn)老鹵對(duì)于鹵菜的重要性。而祖上留下的這口老井，可以說(shuō)對(duì)老翁來(lái)說(shuō)是非常寶貴的了。有了做鹵菜最好最重要的老鹵，也少不了老翁對(duì)自家產(chǎn)品的認(rèn)真對(duì)待。條件缺一不可，只有原料，若無(wú)人的用心和情感在里面，就不能有《尋鴨翁》的現(xiàn)在，沒(méi)有現(xiàn)在談何未來(lái)？