大蒜等蔬菜類產品要長時間儲藏保鮮，就需要用保鮮冷庫來儲藏，從采收期、包裝、入保鮮冷庫儲藏，都有一套完善的流程。
大蒜冷庫，其實就是保鮮冷庫的一種，與所有蔬菜冷庫建造基本一樣，最主要的區(qū)別是對溫度和相對濕度的要求的區(qū)別。
大蒜最適合的儲藏溫度為-2.5℃，溫度上下浮動為±0.5℃，也就是-3℃~-2℃之間，且相對濕度保持在70％～75％之間，這個溫度溫度下的大蒜儲藏時間最長。
大蒜冷庫建造時，一切遵照保鮮冷庫建造即可，電使用三項電，制冷機組的匹數(shù)根據(jù)冷庫體積大小來定，冷庫板可以選擇12cm厚的聚氨酯冷庫板，制冷系統(tǒng)選擇全自動溫控系統(tǒng)等，與保鮮冷庫建造相比并沒有特殊的情況，只是要在溫度和濕度上控制好并且保持預設的恒定濕度-2.5℃和濕度70％～75％。
大蒜放入保鮮冷庫儲藏的注意事項：
1、大蒜入庫之前庫溫應降至－1℃左右；
2、堆放時要留有通風道；
3、每天入庫量不宜太多，一般不要超過庫容量的20％；
4、冷庫裝滿后（一般不要超過冷庫容積的80%）可以用果蔬煙熏劑進行熏蒸可防止貯藏后期腐爛；
5、經常對庫房進行通風，如果庫房濕度大，除了選擇晴天通風外，還可以在地上撒生石灰粉等。