魚肉采肉機的傳動方式是:電動機通過三角帶——-齒輪——-帶輥，分別把動力傳遞給橡膠帶及不銹鋼采取筒，并使其運轉魚肉采取機采取魚肉的過程是：人工把待加工的魚先去掉魚頭和取出魚肚中的內臟對大魚，則需將魚剖分成兩半，并漂洗干凈.隨后將待采取的兩片魚片投入到料斗內(魚的剖分面朝向采取筒，背部貼近橡膠帶)，
魚肉采肉機魚在橡膠帶的帶動下進入采取筒與橡膠帶的擠壓區(qū)，則被采取的魚，在橡膠帶與采取筒之間的擠壓力的作用，
魚肉采肉機魚肉被擠壓通過采取筒上的小孔進入采取筒內，隨后人工再將進入采取筒內的魚肉碎粒刮到承接槽中.
魚肉采肉機魚皮及魚刺則被裝在機器上的從采取筒上刮下落在橡膠帶上，被橡膠帶帶入機器底部的收集槽中.