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漢族面食。流行于北京 、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面”。

炸醬面是北京富裕特色的食物，口感爽滑，嚼勁十足，讓你感受地道的老北京風味。新鄉(xiāng)百味源專業(yè)傳授老北京炸醬面技術，有:老北京炸醬面、蘭州牛肉拉面、安徽牛肉板面、河南燴面、河南燜面、武漢熱干面、加州牛肉面、四川擔擔面、四川肥腸面、陽春面、小肥羊手撕面、羊湯燴面、蓋澆面、東北打鹵面、山西刀削面。在這里學習技術都是現場實際操作、有高級技師任教、一對一、手把手教、學會為止、配方比例精確、每年免費技術升級、終身技術免費跟蹤服務，重德守信是我們的宗旨！

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