黑的功效與作用： 　　黑芝食兩用，具有“補(bǔ)肝腎，滋五臟，益精血，潤(rùn)腸燥”等功效，被視為滋補(bǔ)圣品。黑具有保健功效，一方面是因?yàn)楹袃?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)，另一方面是因?yàn)楹胸S富的不飽和脂肪酸、維生素Ｅ和珍貴的素及黑色素。 １、補(bǔ)鈣 　　市場(chǎng)上有許多補(bǔ)鈣商品，雖然中稱其吸收率多高多高，但實(shí)際效果卻可能相差甚遠(yuǎn)，從科學(xué)角度講，補(bǔ)鈣還是以食補(bǔ)為佳。提高食物補(bǔ)鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑的鈣含量卻遠(yuǎn)高于前兩者，每百克黑中含鈣接近８００毫克，而每百克牛奶中鈣含量才２００毫克左右，由此可見，黑才是補(bǔ)鈣佳品。 ２、降血壓 　　高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個(gè)是就高鹽飲食，營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過６克，但實(shí)際生活中，絕大多數(shù)人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因?yàn)殁洈z入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出。黑中鉀含量豐富，每百克黑中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近４０：１，這對(duì)于控制血壓和保持心臟健康非常重要。 ３、烏發(fā)潤(rùn)發(fā) 　　現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。 ４、養(yǎng)顏潤(rùn)膚 　　目前研究認(rèn)為，減少自由基的產(chǎn)生，清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶活性等，是目前延緩皮膚衰老的有效方法。黑中富含豐富的天然維生素Ｅ，其含量高居植物性食物之首，維生素Ｅ是良好的抗氧化劑，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素Ｅ可以起到潤(rùn)膚養(yǎng)顏的作用。另外，是四大油料作物之一，黑含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因?yàn)楫?dāng)人體缺乏亞油酸是，也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長(zhǎng)遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。