大型冷庫(kù)一般分為室內(nèi)型和室外型兩種，冷庫(kù)外的環(huán)境溫度及濕度：溫度為＋３５℃；相對(duì)濕度為８０％。冷庫(kù)內(nèi)設(shè)定溫度：保鮮冷庫(kù)：＋５～－５℃；冷藏冷庫(kù)：－５～－２０℃；低溫冷庫(kù)：－２５℃。進(jìn)冷庫(kù)食品溫度：Ｌ級(jí)冷庫(kù)：＋３０℃；Ｄ級(jí)、Ｊ級(jí)冷庫(kù)：＋１５℃?！⊙b配式冷庫(kù)的堆貨有效容積為公稱容積的６９％左右，貯存果蔬時(shí)再乘以０．８的修正系數(shù)。每天進(jìn)貨量為冷庫(kù)有效容積的８～１０％。