乳酸鈣

性狀：白色至奶白色結(jié)晶粉末或顆粒。幾乎無臭。略有風(fēng)化性。最多可含五個(gè)結(jié)晶水。于120℃變?yōu)闊o水物。溶于水，易溶于熱水，水溶液的pH值為6.0~7.0.幾乎不溶于乙醇。
用途：緩沖劑；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；酵母食料；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；固化劑；抗氧化增效劑；抗氧化劑；果蔬護(hù)色劑；調(diào)味劑；增香劑。