湖南米粉，指的是湖南省的特色米粉。它易儲存、味道鮮美，煮食方便，是湖南人最喜歡的早餐之一。它有四大主流：常德米粉，長沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。湖南米粉從形狀上來說有兩個(gè)大類：圓粉和扁粉；其中圓粉又有粗細(xì)之分，扁粉亦有寬窄厚薄之別。從口味上來說湖南米粉有三大主流：常德米粉，長沙米粉和湘西米粉，其它支流若干，例如湘潭、懷化、邵陽、郴州的米粉也相當(dāng)有名。

湘潭米粉分手工粉和機(jī)制粉，各有各的好。先抓一把米粉放到專用的漏勺里，以前是用竹制的，現(xiàn)在都改成不銹鋼的了。然后把它放到開水桶里燙一會兒。漏勺的網(wǎng)眼很大，既有利于熱水接觸到米粉，也有利于出鍋時(shí)讓多余的水流走。這些鍋?zhàn)永锸歉鞣N澆頭（湘潭人管它叫哨子）。其實(shí)哨子對米粉的味道不起多少作用，所以一般我只要最基本的肉絲（其實(shí)也就是一點(diǎn)點(diǎn)肉末而已）。關(guān)鍵還是熬了整夜的肉骨頭湯。蔥油餅配米粉是絕配啊！買兩個(gè)，先干啃一個(gè)，然后放一個(gè)在米粉碗里，等油餅吸飽了湯汁，味道更濃郁。除了澆頭，還可以撒上剁辣椒、咸菜、大蒜末等調(diào)味。

陳輝球自動化湖南米粉設(shè)備就是在傳統(tǒng)手工線的基礎(chǔ)上逐漸發(fā)展起來的。它不僅要求湖南米粉設(shè)備線體上各種機(jī)械加工裝置能自動地完成預(yù)定的各道工序及工藝過程，使產(chǎn)品成為合格的制品，而且要求在裝卸工件、定位夾緊、工件在工序間的輸送、工件的分揀甚至包裝都能自動地進(jìn)行。使其按照規(guī)定的程序自動地進(jìn)行工作。

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