拉缸鹽海參需要泡發(fā)好以后再吃，在民間有很多簡單的拉缸鹽海參怎么發(fā)的方法，最常見的在用鹽度為30的海水煮皮參，然后把海參和食鹽一起倒入缸里腌制，出來的就是拉缸鹽海參，不過這樣的拉缸鹽海參口感極差。
    拉缸鹽海參怎么發(fā)的流程大家在網上都能收得到，鮮海參→去腸→清洗→煮制→脫水（鹽漬）→拉缸鹽海參，如果晾干以后即為老淡干海參，在這里小編強調一些細節(jié)方面。http://www.changtaohaishen.com

    拉缸鹽海參其質量主要取決于海參煮制時火候的大小，海參在煮制過程中火候越大，海參的細胞組織之間就收縮的越緊密，海參的含水量就越低！如何辨別拉缸鹽海參的質量優(yōu)劣？好的拉缸鹽海參因火候大，細胞組織結構緊密，所以手感較硬，彈性大！火候小的拉缸鹽海參比較軟，彈性小！
     
    發(fā)制好的拉缸鹽海參，用手逐個掐海參側面肉，能掐透的海參選出來，放入涼水盆內，把每個能掐透的海參挑出來，其余不能掐透的海參繼續(xù)放入鍋內加涼水慢火煮，如此反復進行，直至每個海參都能掐透。如有不能掐透的海參再放入鍋內加涼水慢火煮5分鐘左右，等水稍涼一點兒后撈出海參，用手掐海參側面肉。

  拉缸鹽海參營養(yǎng)豐富，蛋白質成分沒有被破壞掉，口感極佳。