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[供應(yīng)]鴻業(yè)解答鴨蛋怎么腌制才好吃？
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- 更新日期：2018-04-21 11:20:48
- 有效期至：2018-07-20
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鴻業(yè)解答鴨蛋怎么腌制才好吃？
詳細(xì)信息
鴻業(yè)解答鴨蛋怎么腌制才好吃？
說(shuō)起鴨蛋，大家是不是會(huì)想到咸鴨蛋呢？咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。今天，鴻業(yè)小編就來(lái)為大家介紹咸鴨蛋的做法。
材料：
青鴨蛋、粗鹽、、白醋、八角、香葉、香蔥、生姜、茴香、白酒
步驟：
1、先把青皮鴨蛋沖洗干凈，然后拿一個(gè)大盆子，倒入清水，加入醋（6:1水醋比例），把所有的鴨蛋泡在醋水里20分鐘，然后再把鴨蛋取出來(lái)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鴨蛋變白了
2、把鴨蛋擦干水份，然后放到太陽(yáng)下曬干水份，這個(gè)非常重要，這一曬鴨蛋后面出油率會(huì)高許多，曬好鴨蛋后，全部放到白酒里泡一會(huì)，洗洗澡
3、泡鴨蛋的同時(shí)，鍋里加水（水量是您準(zhǔn)備泡鴨蛋的罐子一半多一些就行）加入香料和鹽，燒開(kāi)水后就可以關(guān)了，等鹽化開(kāi)，放涼
4、把準(zhǔn)備泡鴨蛋的罐子拿出來(lái)，把泡過(guò)白酒的鴨蛋倒進(jìn)罐子里（罐子要密封的），然后再加入鹽水，再放入1勺子白酒，把罐子密封起來(lái)，泡制一個(gè)月左右就可以了。
鴻業(yè)餐飲集團(tuán)提示您：
1、用白酒泡過(guò)鴨蛋是為了加速蛋白質(zhì)凝結(jié)，更容易出油，還可以殺死雜菌。
2、腌制鴨蛋的罐子一定要洗刷干凈，確保無(wú)油無(wú)生水。
3、腌制鴨蛋的鹽鹵水中加入一些香料，味道更豐富。
鴻業(yè)餐飲集團(tuán)主營(yíng)深圳飯?zhí)贸邪?，食堂承包，膳食服?wù)，食堂服務(wù)，蔬菜配送，學(xué)校飯?zhí)贸邪?，網(wǎng)址：https://szhongyefood，服務(wù)熱線：4008-568-138。
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