載入中……
[供應(yīng)]烹飪技巧：魚片怎么煮又滑又有彈性？
- 產(chǎn)品產(chǎn)地：
- 產(chǎn)品品牌：
- 包裝規(guī)格：
- 產(chǎn)品數(shù)量：0
- 計(jì)量單位：
- 產(chǎn)品單價(jià)：0
- 更新日期：2018-04-20 18:44:31
- 有效期至：2018-07-19
-
-
- 收藏此信息
烹飪技巧：魚片怎么煮又滑又有彈性？
詳細(xì)信息
烹飪技巧：魚片怎么煮又滑又有彈性？
掌握了煮魚的烹飪技巧，魚會(huì)又滑又有彈性，美味十足！今天，鴻業(yè)小編來給大家發(fā)福利了：分享煮魚的烹飪技巧，讓您秒變煮魚大神，大家趕緊收藏吧！
烹飪技巧：
1、魚肉一定要新鮮，做魚片的魚通常喜歡用草魚、烏魚、花鰱等淡水魚類，要保證肉片細(xì)嫩草魚、烏魚效果最好，但小編最喜歡的是花鰱，無論哪種魚，最重要的是新鮮，選新鮮宰殺的魚，立即切片效果最佳。
2、片好的魚片如果要想讓其魚片白嫩，可以放入清水中稍微浸泡沖洗，既去掉魚肉中含有的血水，又增加肉片中的含水量，這樣做出來的魚肉才更加嫩。小編給大家科普一下：肉片、魚片嫩的最重要原理是看其肉中的含水量和纖維長度，通常纖維較粗、較長的肉口感比較老，在上漿的過程中要注意加水和持水，魚肉通常纖維較短容易斷裂，要注意持水。
3、上漿的過程中保證魚肉鮮嫩，不需要太負(fù)責(zé)的調(diào)味料，鹽、料酒、蛋清、淀粉即可，抓拌均勻即可。
4、火候，魚片要想細(xì)嫩火鍋是非常重要的環(huán)節(jié)，湯汁燒開后保持沸騰狀態(tài)，下魚片，注意下入魚片后不要翻動(dòng)，使魚片在湯汁中停留3-5秒，使淀粉有一個(gè)糊化的過程，在稍微推動(dòng)一下，大火燒開后改成小火保持微微沸騰的狀態(tài)就是最佳。如需淋油的菜，比如沸騰魚等更要注意魚片剛剛段生最好，加入熱油后還有一個(gè)后熟的過程，上桌即可。
鴻業(yè)餐飲集團(tuán)是工廠飯?zhí)猛獍?、深圳飯?zhí)贸邪荆瑢Ｗ⒂谑程贸邪?、深圳飯?zhí)贸邪?、蔬菜配送、食堂服?wù)等，欲知更多詳情，請(qǐng)關(guān)注https://szhongyefood/或歡迎撥打服務(wù)熱線：4008-568-138。
同類型其他產(chǎn)品
免責(zé)聲明：所展示的信息由企業(yè)自行提供,內(nèi)容的真實(shí)性、和合法性由發(fā)布企業(yè)負(fù)責(zé),浙江民營企業(yè)網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
友情提醒：普通會(huì)員信息未經(jīng)我們?nèi)斯ふJ(rèn)證，為了保障您的利益，建議優(yōu)先選擇浙商通會(huì)員。
浙江民營企業(yè)網(wǎng) www.wwwluluheius.cn 版權(quán)所有 2002-2010