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河南鄭州領(lǐng)航化工食品有限公司

主營(yíng):谷朊粉,冰醋酸,抗結(jié)劑,瓜爾膠,黃原膠,脫氫乙酸鈉
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[供應(yīng)]供應(yīng)焦糖色素
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:上海
  • 產(chǎn)品品牌:領(lǐng)航
  • 包裝規(guī)格:食品級(jí)
  • 產(chǎn)品數(shù)量:200
  • 計(jì)量單位:噸
  • 產(chǎn)品單價(jià):6000
  • 更新日期:2018-08-31 11:53:29
  • 有效期至:2028-08-28
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供應(yīng)焦糖色素 詳細(xì)信息

產(chǎn)品說明:

    焦糖色素作為一種著色劑,色率是一個(gè)重要指標(biāo),其規(guī)定是0.1%焦糖溶液(W/V)采用精密分光度計(jì)在610nm的波長(zhǎng)下,通過1cm的比色皿測(cè)定其光密度,再通過公式換算得出色率(單位EBC)。光密度越大,表示著色力越強(qiáng)。
     紅色指數(shù)是在波長(zhǎng)510nm與610nm下所測(cè)得的光密度特性指數(shù),它確定焦糖色素的色彩度。紅色指數(shù)越高,表示焦糖色素中紅色組份所占比例越多。通常情況下,色率越高,紅色指數(shù)就越低。焦糖色素采用獨(dú)特的工藝控制,確保產(chǎn)品在高色率基礎(chǔ)上,仍保持較高的紅色指數(shù)。所產(chǎn)產(chǎn)品色澤鮮艷、紅亮,炒菜不發(fā)烏。
波美度和粘度:波美度反映了液體焦糖色素固形物的含量,粘度反映其粘稠性和附著力。普通單倍叁型、特紅型、老抽紅型焦糖色素均達(dá)到36波美度以上,粘度達(dá)到1100mPa .s以上。產(chǎn)品附著力特強(qiáng),所產(chǎn)醬油體態(tài)稠厚,掛碗性極好。
鹽水沉淀:在一定濃度的食鹽溶液中,溶解適量的焦糖色素,再通過離心機(jī)離心,以確定該焦糖色素的耐鹽性。該項(xiàng)指標(biāo)在一定程度上反映了焦糖色素的膠體穩(wěn)定性,對(duì)于用在醬油和一些鹵制品中的焦糖色素而言,鹽水沉淀指標(biāo)顯得尤為重要。精心的工藝控制、良好的耐鹽性,以及適宜的應(yīng)用指標(biāo)把握,焦糖色素在應(yīng)用于醬油,燒鹵豆制品等方面顯出其優(yōu)越性。

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