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河南強利化工產(chǎn)品有限公司

主營:食品添加劑,增稠劑,甜味劑,酸度調(diào)節(jié)劑,防腐劑
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[供應]黃原膠價格 黃原膠廠家 黃原膠用途增稠劑
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:河南
  • 產(chǎn)品品牌:強利
  • 包裝規(guī)格:食品級
  • 產(chǎn)品數(shù)量:100000
  • 計量單位:千克
  • 產(chǎn)品單價:26
  • 更新日期:2016-08-07 20:27:40
  • 有效期至:2026-08-05
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黃原膠價格 黃原膠廠家 黃原膠用途增稠劑 詳細信息

黃原膠的作用 黃原膠增稠劑的詳細描述:
       
黃原膠標準號  StandardNo:  GB13886-2007
中文標準名稱  StandardTitle  in  Chinese:  食品添加劑黃原膠
英文標準名稱:  Food  additive  -  Xanthan  gum
中文名稱:黃原膠

英文名稱:Xanthan  gum
英文別名:Corn  sugar  gum   Xanthan   Gum  xanthan UNII-TTV12P4NEE
CAS號:11138-66-2
EINECS號:234-394-2
物理性質(zhì)

          淡棕色粉末,稍帶臭,溶于冷、熱水。溶液中性。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體,地溶液粘度也很高。不溶于乙醇。
技術指標

指標項目  指標要求 
外觀  類白色或淺米黃色粉末 
氣味  無味 
粘度  ≥600mpa.s 
干燥失重  ≤15.0% 
灰分  ≤16.0% 
總氮  ≤1.5% 
鉛  ≤2ppm 
菌落總數(shù)  ≤5000CFU/g 
大腸桿菌  ≤30MPN/100g 
霉菌、酵母菌  ≤500CFU/g 
沙門氏菌  不得檢出
 

使用方法

        黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內(nèi)完全溶解,但由于它有極強的親水性,如果直接加入水中而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,從而阻止水份進入里層,進而影響作用的發(fā)揮,因此必須注意正確使用:

          取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料,如食品制作中的糖、味精、鹽等物調(diào)勻,然后慢慢傾倒在攪拌中的水里,浸泡約兩小時,繼續(xù)攪拌至完全溶解。
  用量

 
  用量(%)  作用 
液體飲料  0.1~0.3  增稠、混懸、提高感官質(zhì)量 
固體飲料  0.1~0.3  更易成型、增強口感 
肉制品  0.1~0.2  嫩化、持水、增強穩(wěn)定性 
冷凍食品  0.1~0.2  增稠、增加細膩度、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu) 
調(diào)味品  0.1~0.3  乳化、增稠、穩(wěn)定 
餡類食品  0.5~1.5  便于成型、增強口感 
面制品  0.03~0.08  增強韌性、持水、延長保質(zhì)期 

用途
            穩(wěn)定劑;增稠劑;乳化劑(乳制品、沙拉等以水為基料的食品);懸浮劑;泡沫增強劑。當與瓜爾豆膠按2:1配制可獲很強凝膠。用于增強、改善調(diào)味醬、沙司、布丁罐頭、冷凍發(fā)泡牛奶等的穩(wěn)定性、濃度和密度。

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