小麥碾去麩皮，即得面粉。面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，與其加工精度十分密切。根據(jù)加工精度，面粉分為標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉和精白粉。標(biāo)準(zhǔn)粉加工精度較低，保留了較多的胚芽和外膜，各種營(yíng)養(yǎng)素的含量較高。營(yíng)養(yǎng)成分：每100g小麥粉含淀粉和糖類71.5g、蛋白質(zhì)約11.2g、脂肪1.5g、含有維生素B1、B2、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。另外，還含有卵磷脂和麥芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。
山東長(zhǎng)奇餐飲管理有限公司是國(guó)內(nèi)著名的中式快餐品牌，是具有中國(guó)特色的快餐連鎖企業(yè)。長(zhǎng)奇拉面以弘揚(yáng)中華美食文化為使命，長(zhǎng)奇拉面中式快餐以“為國(guó)人提供更多健康美食選擇”為經(jīng)營(yíng)理念。顛覆傳統(tǒng)，自動(dòng)機(jī)械化制作拉面，省人工，提效率，增利潤(rùn)，實(shí)現(xiàn)復(fù)利性發(fā)展，全標(biāo)準(zhǔn)化商業(yè)流程。實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，產(chǎn)品質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)化
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