牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內(nèi)臟之一，羅記水產(chǎn)品商貿(mào)部，.羅記水產(chǎn)品商貿(mào)部|||新鮮百葉批發(fā)，武侯區(qū)羅記水產(chǎn)品商貿(mào)部，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。牛百葉可以作食物材凵料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會爽脆可口。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功彳效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。 牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃里面沒有胃腺，不分泌胃液，統(tǒng)稱為前胃。第四個胃有胃腺，羅記水產(chǎn)品商貿(mào)部，.羅記水產(chǎn)品商貿(mào)部|||新鮮百葉批發(fā)，武侯區(qū)羅記水產(chǎn)品商貿(mào)部，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內(nèi)的微生物發(fā)酵分解成可吸收、利用的物質(zhì)。.羅記水產(chǎn)品商貿(mào)部|||新鮮百葉批發(fā)