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新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)美食食品機(jī)械經(jīng)營(yíng)部

主營(yíng):食品機(jī)械小吃技術(shù)
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[供應(yīng)]涼菜技術(shù)培訓(xùn)紅油涼菜鹵菜鹵肉秘制配方
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:河南省新鄉(xiāng)市
  • 產(chǎn)品品牌:神州飄香
  • 包裝規(guī)格:e-1-20
  • 產(chǎn)品數(shù)量:0
  • 計(jì)量單位:期
  • 產(chǎn)品單價(jià):0
  • 更新日期:2016-10-18 10:52:44
  • 有效期至:2026-10-16
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涼菜技術(shù)培訓(xùn)紅油涼菜鹵菜鹵肉秘制配方 詳細(xì)信息

神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校根據(jù)市場(chǎng)的考察,全國(guó)工作人員占全國(guó)總?cè)藬?shù)的73%。不喜歡在家做飯的有40%。去飯店就餐的有20%,其他的人就是買些快餐,熟食各種速食產(chǎn)品。隨著工作的壓力,市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。我國(guó)不斷的習(xí)慣了西方的生活習(xí)性。簡(jiǎn)單快捷像鹵肉,快餐也就成了現(xiàn)在城市,農(nóng)村的招待菜品,就連大中小飯店也把熟食推到了餐桌之上。但是鹵肉的市場(chǎng)這么大,也不是誰(shuí)都可以分一份蛋糕的。要想開(kāi)熟食店,首先是技術(shù)口味,因?yàn)橹袊?guó)人的口味是很挑剔的。再一個(gè)就是經(jīng)營(yíng)與管理了。只有把這些掌握住你才可以去放心的投資。
鹵肉的制作工藝:
1;鹵汁的調(diào)制是很重要的,好與壞是直接影響到成品效果的。要想把鹵汁調(diào)的很好,那就要靠你的鹵汁原料和火候的運(yùn)用了。原料:龍骨 老雞 海馬 飛龍 蛤蚧 等多種禽類 海鮮相搭配在結(jié)合火候的運(yùn)用,才可以把濃汁高湯熬制成功,湯白如奶,湯味鮮純。
2;料包的搭配與運(yùn)用,料包就是白芷,桂皮,川椒,羅漢果,當(dāng)歸,黨參等100多種大料經(jīng)過(guò)四氣五味,大料溫?zé)岷疀鰧傩缘倪\(yùn)用,才可以搭配的合理。根據(jù)鹵制肉類的品種質(zhì)度屬性,進(jìn)行大料的搭配與合理運(yùn)用。這樣才可以鹵出來(lái)的肉,可以飄香萬(wàn)里,達(dá)到聞香止步的效果。
3;鹵肉調(diào)色和調(diào)料的運(yùn)用。
神州飄香特色鹵肉系列包括:燜鹵頭肉、鹵豬手、鹵肘子、鹵全雞、鹵麻辣鳳頭、麻辣鳳翅、香鹵鳳爪,醬香鹵雞蛋等系列。
神州飄香溫州骨里香鹵味系列包括:八里珍香雞、奇香豬蹄、鳳爪、鳳翅、鹵雞蛋、鹵豆腐干等。
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河南新鄉(xiāng)神州飄香小吃培訓(xùn)中心
    地址:河南省新鄉(xiāng)市解放路與五一路交叉口。
    乘車路線:新鄉(xiāng)市火車站坐3路,188路,186路公交車到冷庫(kù)站下車即到。公司有商務(wù)專車接送 請(qǐng)撥打聯(lián)系電話13683735066
    聯(lián)系人: 暢經(jīng)理 . 微信號(hào):a13683735066 網(wǎng)址:http://www.szpx88.com qq:135112051   1311980916
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