重慶市江津區(qū)能福生態(tài)農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司所創(chuàng)辦的江津電商網(wǎng)站為您提供正宗、地道、好吃的重慶臘肉。臘肉本來就是湖北、重慶、湖南、江西、貴州、陜西的特產(chǎn)，距今已有幾千年的歷史。而重慶臘肉更以其色、香、味、形俱佳的特點，得到眾多食客的喜愛，素有“一家煮肉百家香”的贊語。熏好的重慶臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮亍艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。重慶的臘肉是熏肉(臘肉有兩種，一種是熏的，一種是風(fēng)干肉)，先用磚頭、泥巴砌一個大圓柱，下面留一個小口用來家燃料，圓柱體上面橫放幾根木棍，能福生態(tài)農(nóng)業(yè)，.能福生態(tài)農(nóng)業(yè)|||重慶江津臘肉圖片，重慶市江津區(qū)能福生態(tài)農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司，能福生態(tài)農(nóng)業(yè)，.能福生態(tài)農(nóng)業(yè)|||重慶江津臘肉圖片，重慶市江津區(qū)能福生態(tài)農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司，木棍上掛上已經(jīng)淹澤好的臘肉條，然后把一口大鍋倒扣在肉上面，下面用香樟、柏木、大料，糯米和各種香料制成的燃料，這些燃料加一起燒起的煙來熏已經(jīng)淹澤好的新鮮肉，要熏上24小時，幾乎把肉里的水分和油分都熏沒了，而且里面還熏進取各種香料的味道，味道就變得好吃。土家老臘肉也是重慶臘肉的一種，為重慶黔江當?shù)靥禺a(chǎn)，熏好的臘肉，表里一致，色澤焦黃。土家老臘肉看似容易，但其根據(jù)土家人的喜歡，自然天成，要仿制出風(fēng)味“絕佳”的土家老臘肉很難。在薰炕臘肉期間(土家人冬天烤火的時間)，火塘一般不會熄滅，土家人大多把一個個很大的樹蔸或樹樁放在火塘里，讓它持續(xù)燃燒，利用火塘上升的青煙和熱量自然地去薰制肉塊。由于這樣的煙薰過程時間長，緩慢而充分，加之燃燒的樹蔸或樹樁不少都有特殊的香味，故這樣薰制出的臘肉味道特別香淳。重慶臘肉透明發(fā)亮、色澤鮮艷、黃里透紅，吃起來味道醇香、肥不忄膩口，擁有獨特的風(fēng)味，且它還有具有開胃、去寒、消食的功能。重慶臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。   重慶臘肉品種繁多，有臘五花肉、臘瘦肉、臘腸、臘豬耳朵、臘豬蹄、臘排骨、臘豬頭等等。   重慶臘肉可以燉湯、炒菜，還可以直接煮熟切片食用。關(guān)于重慶臘肉的經(jīng)典菜譜有土家臘豬蹄湯、香芹炒臘肉、青蒜炒臘肉、碗豆炒臘肉、冬筍炒臘肉、白蘿卜臘排骨湯等等。.能福生態(tài)農(nóng)業(yè)|||重慶江津臘肉圖片