好吃的臘肉圖片重慶市江津區(qū)能福生態(tài)農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司所創(chuàng)辦的江津電商網(wǎng)站為您提供正宗、地道、好吃的重慶臘肉。臘肉本來(lái)就是湖北、重慶、湖南、江西、貴州、陜西的特產(chǎn)，距今已有幾千年的歷史。而重慶臘肉更以其色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，得到眾多食客的喜愛(ài)，素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ)。熏好的重慶臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能。重慶的臘肉是熏肉(臘肉有兩種，一種是熏的，一種是風(fēng)干肉)，先用磚頭、泥巴砌一個(gè)大圓柱，下面留一個(gè)小口用來(lái)家燃料，圓柱體上面橫放幾根木棍，木棍上掛上已經(jīng)淹澤好的臘肉條，然后把一口大鍋倒扣在肉上面，下面用香樟、柏木、大料，糯米和各種香料制成的燃料，這些燃料加一起燒起的煙來(lái)熏已經(jīng)淹澤好的新鮮肉，要熏上24小時(shí)，幾乎把肉里的水分和油分都熏沒(méi)了，而且里面還熏進(jìn)取各種香料的味道，味道就變得好吃。土家老臘肉也是重慶臘肉的一種，為重慶黔江當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，熏好的臘肉，表里一致，色澤焦黃。土家老臘肉看似容易，但其根據(jù)土家人的喜歡，自然天成，要仿制出風(fēng)味“絕佳”的土家老臘肉很難。在薰炕臘肉期間(土家人冬天烤火的時(shí)間)，火塘一般不會(huì)熄滅，土家人大多把一個(gè)個(gè)很大的樹(shù)蔸或樹(shù)樁放在火塘里，讓它持續(xù)燃燒，利用火塘上升的青煙和熱量自然地去薰制肉塊。由于這樣的煙薰過(guò)程時(shí)間長(zhǎng)，緩慢而充分，加之燃燒的樹(shù)蔸或樹(shù)樁不少都有特殊的香味，故這樣薰制出的臘肉味道特別香淳。.能福生態(tài)農(nóng)業(yè)___r好吃的臘肉圖片