食療與藥療差異介紹
　　食療與藥療一樣，都是針對(duì)病人、體虛者和養(yǎng)生之士而設(shè)，兩者的治療原理和法則基本相同，但在具體運(yùn)用方面，又有所差異。正如《內(nèi)經(jīng)》所言:“食宜同法，有假者反常”(《素問(wèn)·六元正紀(jì)大論》)。宋代醫(yī)家陳直也說(shuō):“大體用藥之法，以冷治熱，以熱治冷。實(shí)則瀉之，虛則補(bǔ)之” “其水陸之物為飲食者，不舍千品，其五色、五味、冷熱、補(bǔ)瀉之性”，“與藥無(wú)殊”?！叭巳裟苤涫承?，調(diào)而用之，則倍勝于藥也”(《養(yǎng)老奉親書(shū)·序》)。食療的具體治療法則為:審積辨需，辨證論食，“需”是指虛弱和不足，如肝虛、腎虛、氣虛、血虛、陰虛、陽(yáng)虛等 “積”是指各種病邪和多余的部分，如風(fēng)寒、痰熱、寒濕、濕熱、食積、氣滯等邪氣。食療應(yīng)根據(jù)病人的具體情況辯證論食。
　　清除體內(nèi)多余、積聚的實(shí)邪，補(bǔ)益人體的虛弱和不足，恢復(fù)人體陰陽(yáng)平衡狀態(tài)。采取“實(shí)則瀉之，虛則補(bǔ)之” “寒者熱之’，，“熱者寒之” “通因通用’，，“塞因塞用”等具體治療方法，補(bǔ)其不足，損其有余。思遷達(dá)變，食以應(yīng)之。食療應(yīng)根據(jù)因人、因地、因時(shí)制宜的原則，依據(jù)食用者所處的時(shí)間、地點(diǎn)、環(huán)境、年齡和具體生理、病理變化的不同適當(dāng)調(diào)整，切忌墨守成規(guī)，生搬硬套。損益有度，食以守之。食療養(yǎng)生保健，去療除疾的關(guān)鍵在于掌握“度”，“度”即是分寸，也就是古人所說(shuō)的“守中”，食療食補(bǔ)太過(guò)則對(duì)人體有害，不足則因力所不及而達(dá)不到治療的目的?！氨ｐB(yǎng)之道，莫若守中，守中則無(wú)過(guò)與不及之病“(((飲膳正要.卷第一.三皇圣基紀(jì)養(yǎng)生避忌》)。守中有兩層含義，其一是指祛邪應(yīng)中病即止，“衰其大半而止之”，不可過(guò)度使用。食療補(bǔ)虛祛邪的強(qiáng)度，既不可過(guò)大，也不可過(guò)小 持續(xù)的時(shí)間既不可過(guò)長(zhǎng)，也不可過(guò)短。其二是指一種食物的使用時(shí)間不宜過(guò)久，一段時(shí)間后就應(yīng)改換其他品種，每次食用的劑量既不可過(guò)大，也不可過(guò)小，總量以食用者食量的七一八成為度，防止太過(guò)與不及 食療過(guò)程中，應(yīng)始終以脾胃為本，厚中護(hù)土，顧護(hù)脾胃功能。厚土方載物，損益需護(hù)中。精氣神是人體三寶，是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，然而精氣神無(wú)不由水谷精微所化生，脾胃為后天之本，氣血生化之源，脾胃具有消化、腐熟和吸收的功能，通過(guò)“納化”、“升降”、“燥濕”等生理過(guò)程，不斷地將進(jìn)入人體的水谷消化吸收，將其水谷精微化生為氣血津液，源源不斷地輸布全身各處，五臟六腑、四肢百骸皆有賴于脾胃所化生的氣血精微的滋養(yǎng)才能發(fā)揮其正常的生理功能。
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