糙米的食療效果

三千年前，周代出現(xiàn)“食醫(yī)”，負(fù)責(zé)調(diào)配王室貴族飲食的寒溫、滋味、營養(yǎng)等，相當(dāng)于現(xiàn)代的營養(yǎng)師。我們的祖先在中醫(yī)文化發(fā)展的長卷中，書寫了“順其自然、形神兼養(yǎng)、動靜結(jié)合、綜辯施養(yǎng)”的養(yǎng)生之道，深入研究了食物的養(yǎng)生價值，形成了“藥食同源”“凡膳皆藥”“喻醫(yī)於食”的食補(bǔ)養(yǎng)生的文化。
【別      名】褐色之米。
【來      源】是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米。
【性味歸經(jīng)】味甘、性溫。歸皮、田月經(jīng)。
【食補(bǔ)功效】健皮養(yǎng)田月，補(bǔ)中益氣，調(diào)理五臟，安寧心神，消食導(dǎo)滯。
【適應(yīng)人群】適宜于一般人群，尤適于肥胖、貧雪、便秘等人食用。
【食用注意】因質(zhì)地緊密，消化吸收速度較慢，故發(fā)熱后或久病消化功能不好的，應(yīng)循序漸進(jìn)，適量進(jìn)食。
【現(xiàn)代研究】糙米的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)勝于精米，較之白米，糙米除優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，鈣含量是白米的1.7倍、鐵2.75倍、煙堿素3.2倍、維生素B112倍、維生素E10倍、膳食纖維14倍。其碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制雪糖，控制食量。
【選購保存】以外觀完整、飽滿、色澤呈黃褐色或淺褐色，且散發(fā)堅果味者為佳。

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