酸式焦磷酸鈉（Sodium  Acid  Pyrophosphate）
分 子 式(Molecular Formula)： Na2H2P2O7
分 子 量（Molecular Weight）： 221.94
食品級(jí)：HG2928－1999; FCC ;客戶要求
用   途：用作發(fā)酵粉，根據(jù)不同用途有快、中、慢之分。在烘烤食品如面包、餅干糕點(diǎn)等加工中控制發(fā)酵速度，提高生產(chǎn)強(qiáng)度。用于方便面，縮小成品復(fù)水時(shí)間，不粘不爛，延長(zhǎng)保存期。在肉類、水產(chǎn)品等加工中作品質(zhì)改良劑。
用量：一般用量為：0.3-0.5%。如加工干酪9g/kg，午餐肉3g/kg，面包1-3g/kg,餅干3g/kg。