青島大量供應(yīng)天然香辛料——羅勒葉 5000年前，印度人就開始培育羅勒。[1][2]羅勒現(xiàn)在是意大利菜和南亞菜的重要原料。葉子有種強(qiáng)烈的類似茴香的氣味，可以給菜增香，如在三杯雞或越南牛肉粉做好后撒上羅勒葉，或在烤或油炸的時(shí)候也可加入羅勒葉。 羅勒常見于西式食譜及泰國菜，中國菜中的三杯料理也用得上。 部分的中國菜把新鮮或者干燥的羅勒用在湯和其他食品里。廣東潮汕地區(qū)，羅勒是石螺及海鮮薄殼的必需伴炒佐料。潮汕地區(qū)的“金不換”葉片枝椏稍小于臺(tái)灣的“九層塔”，味道更濃香。當(dāng)?shù)厝硕嗝考颐繎粲性苑N。一到石螺和薄殼應(yīng)節(jié)上市，賣家必有配送金不換，而家中種有“金不換”者，則更喜新鮮摘取，好其新鮮清香。 在安徽北部地區(qū)香花子不作為烹飪原料，而只是作為驅(qū)蟲止癢的香草來使用。 在臺(tái)灣，人們把新鮮羅勒葉加到羹湯里，或是用油炸羅勒葉作副料為鹽酥雞增香，也經(jīng)常用來煮三杯菜肴。 在越南烹飪中使用的平葉的羅勒，有一種不太相同的味道，更適于搭配水果食用。 罐裝羅勒種子飲品，其實(shí)也就是俗稱的明列子。浸泡在水中會(huì)釋出凝膠。羅勒煮熟后的黑色種子表面會(huì)產(chǎn)生膠質(zhì)，也就是蘭香子或明列子，和山粉圓極為相像，但兩者不同。包括falooda或冰凍果子露等亞洲甜點(diǎn)或飲料使用"sabja"，"subja"，"takmaria"，"tukmaria"，或者"falooda"種子等多種羅勒種子為材料。 羅勒可制成香草油或香草醋，把羅勒曬干或新鮮都可，放入橄欖油或意大利黑醋中，數(shù)天可用，最宜作沙拉、意粉、薄餅。而由于羅勒香味最能配合番茄及魚肉，所以這些材料在西餐中常與羅勒搭配使用。 地中海和中南半島菜廣也泛使用羅勒。在地中海食譜中經(jīng)常把它與蕃茄一起使用。以羅勒作為主要成分之一的青醬(pesto)－來自熱那亞的綠色意大利油混合香草醬主要是用橄欖油、松子、蒜頭和羅勒混合而成。羅勒有時(shí)用于以草莓、覆盆子或者黑李子等為主的新鮮的水果制品和果醬里。 干燥羅勒葉干燥羅勒葉的做法是把新鮮的葉子在沸水里迅速變白之后，放在一個(gè)干燥的罐子內(nèi)，并且用橄欖油覆蓋。這樣做成的干葉只能保留一小部分香味，帶有一點(diǎn)香豆素的味道，和干草類似。因此一般使用大都建議使用新鮮的羅勒葉。 新鮮的香草植物裝在塑膠袋里并放進(jìn)冰箱可以保存一段時(shí)間。在冷藏庫里可以放更久。因?yàn)榱_勒的香味易在烹調(diào)時(shí)喪失，所以一般會(huì)在煮食的最后階段才加入。 青島百草香芳香植物有限公司常年供應(yīng)各種天然香辛料：羅勒、迷迭香、鼠尾草、牛至、馬郁蘭、蒔蘿、歐芹等等，進(jìn)口國產(chǎn)皆有，我供應(yīng)有上千畝的種植基地 ，每年的6-11月份也可以供應(yīng)羅勒、迷迭香、鼠尾草、牛至、馬郁蘭、蒔蘿、歐芹等等的新鮮原料，歡迎各用貨企業(yè)在種植期之前提前簽訂訂單采購協(xié)議，可以大大降低企業(yè)的采購成本，可以享受市場最低的價(jià)格！歡迎咨詢0532-86068083 13963909193 4006-987-001 http://www.100herb.cn