中文名稱:DL-蘋果酸
　　英文名稱:DL-Malic acid
　　中文別名:DL-羥基丁二酸
　　英文別名:DL-Hydroxysuccinic acid Malicacidpfelsure 2-hydroxybutanedioic acid
　　CAS號(hào):617-48-1 6915-15-7
　　分子式:C4H6O5
　　分子量:134.09DL-Malic acid 
　　
　　性狀 蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時(shí)有吸濕性。三斜晶系白色晶體。
主要用途 
　　1.蘋果酸是國際公認(rèn)的一種安全的食品添加劑，作酸味劑、保鮮劑和pH值調(diào)節(jié)劑用，其酸味柔和且持久性長，酸味比檸檬酸強(qiáng)20%?？捎糜诟黝愂称?，按生產(chǎn)需要適量使用。                                                                     2.蘋果酸能與金屬離子形成螯合物，可用于清除金屬腐蝕產(chǎn)物（鐵銹）。可單獨(dú)或與其他有機(jī)酸配合使用，用作金屬清洗劑。   3.用作食品酸味劑、保鮮劑和ph值調(diào)節(jié)劑。其酸味柔和且持久性長，酸味比檸檬酸強(qiáng)20%。可用于各類食品，優(yōu)異的食品添加劑和功能性食品，廣泛應(yīng)用于食品、