“牛肉面”對于蘭州人來說，是一個恒久不變的話題。關(guān)于它的討論從來都不曾停止過，無論是茶余飯后還是專題論壇，無論是好的夸耀還是壞的評價，總是說的人頭頭是道、聽的人心潮澎湃。從“蘭州牛肉面走遍國”到“蘭州牛肉面遭青海拉面的抵制”；從“蘭州牛肉面‘一清二白三紅四綠五黃’”到“蘭州牛肉面要沖出臟亂差低檔次怪圈”……贊揚(yáng)的也好，批評的也罷，其實(shí)這些言論和觀點(diǎn)都表明，牛肉面文化已深植于蘭州人生活的方方面面，大家都發(fā)自內(nèi)心地希望牛肉面產(chǎn)業(yè)的壯大與牛肉面文化的廣泛傳播。 
    牛肉面不僅僅只是一碗面，而是屬于蘭州獨(dú)特的‘地方特色’，這是一種文化，我們想讓大家感受到的是一種‘牛肉面文化’，而不單單只是一碗用來填飽肚子的面。
    甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校在歷經(jīng)十幾年的辦學(xué)過程中，致力于對傳統(tǒng)牛肉面的不斷豐富與細(xì)化，同時研制出了適合更多人口味的番茄牛肉面，香菇牛肉面，香辣牛肉面等多種特色，讓人們不僅能吃到正宗的蘭州牛肉面，也能根據(jù)自己的口味擁有更多的選擇性。在這十幾年的時間里學(xué)校已源源不斷的培育優(yōu)秀的蘭州牛肉拉面人才近萬人。
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