脂肪測定儀操作中要注意的二點

油是人們生活中的日常用品，而其種類也多種多樣，大豆油就是其中之一，因其品質(zhì)以及生長環(huán)境的影響，制作的大豆油質(zhì)量也不一樣，所以在加工過程中需要用脂肪測定儀來對大豆中的脂肪含量進行測量，提高油的品質(zhì)。

脂肪測定儀是用來測量食品中的脂肪含量的儀器，它的操作方法并不難，但是在使用脂肪測定儀測定大豆脂肪含量的過程中，為了提高試驗效果，提高測定結(jié)果的準(zhǔn)確性，操作中有幾點是需要特別注意的。第一是脂肪需要經(jīng)過反復(fù)抽提，直至前后兩次稱重不超過萬分之三一下才能視為恒重；第二是要水浴鍋的溫度，溫度不宜太高，一般40-50℃就可以了，因為乙mi的沸點為35℃，如果溫度太過，那么肯定會對實驗造成一定的影響。在測定大豆脂肪含量的過程中，會用到多種測定材料，比如天平、干燥箱、干燥器、粉碎機或研缽、濾紙、脫脂線。長鑷子、廣口瓶、坩堝鉗等，但是這些材料都是為了配合脂肪測定儀測定使用的，因此測定大豆脂肪含量的核心還是脂肪測定儀，熟練掌握脂肪測定儀的使用步驟和注意事項是每一個操作人員都應(yīng)該熟練掌握的基本。

脂肪測定儀的運用有效提高了食品的品質(zhì)，增加食品的競爭力，是食品行業(yè)中不可缺少的儀器之一，其使用方法也非常簡單，只需注意上述提到的兩點就不會影響儀器的正常使用了。

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