小磨香油較機榨香油具有哪些優(yōu)點？ 小磨香油采用低溫（100℃以下）水代法制取，香味在低溫下不易揮發(fā)。小磨香油具有濃郁的純天然芳香氣味，口感香味濃郁綿長，無異味感。小磨香油呈棕紅色，清澈透亮，透明度高。芝麻本身含有一種天然抗氧化物質(zhì)--芝麻酚，芝麻酚具有濃郁的芳香氣味，小磨香油在制作過程中，芝麻酚在地溫下不易被破壞流失，對香油具有天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保質(zhì)期、保存期較長。 小磨香油在低溫下制取的過程中，其所含的營養(yǎng)成分不易被破壞流失。因此營養(yǎng)價值較高。 小磨香油含皂量較低，泡沫小，皂化物極溶于水，因小磨香油采用水代法生產(chǎn)，芝麻中含的皂化物在水代法生產(chǎn)的過程中而溶于水進入香油渣中，所以小磨香油一般起泡沫小。