營養(yǎng)成分表

項目

每100克（g）

營養(yǎng)素參考值%（NRV%）

能量

762千焦（KJ）

9%

蛋白質(zhì)

12.7（g）

21%

脂肪

12.1克（g）

20%

碳水化合物

5.8克（g）

2%

鈉

875.4毫克（mg）

44%

鄭大哥野鴨咸蛋（盒），，人工養(yǎng)殖，純天然無公害。

規(guī)格：30×9×27cm

包裝：30枚/1.4kg

保質(zhì)期：常溫180天

咸鴨蛋，又稱青蛋、鹽鴨蛋，是漢族特色菜肴。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑。是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。咸鴨蛋具有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
　　去殼的鴨蛋中，含有14～16%的脂肪，其中絕大部分存在于蛋黃里。如果去掉蛋清，那么蛋黃里的脂肪約占36%。蛋里水分多（約占71%），脂肪和蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽類等物質(zhì)混在一起，因此，不論生或熟的鴨蛋，都看不出蛋黃里有油。如果用鹽腌過后，鹽分滲入蛋內(nèi)，蛋黃中的一部分水分就被迫往外滲透，于是脂肪濃縮積聚。咸鴨蛋煮熟后，蛋黃內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，因此，我們用肉眼就能見到蛋黃中有大量的油脂了。咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質(zhì)會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。咸蛋煮熟了，蛋黃里會有油，這是什么緣故。剝開一個熟鴨蛋，很難從蛋黃中找到一點滴油跡，吃起來也毫無油膩的感覺?？墒窃谑煜痰暗牡包S中，卻經(jīng)常可以看到黃色的油滴往外流。

湖北省荊門市掇刀區(qū)大金龍家禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社創(chuàng)建于2007年12月，位于荊門市掇刀區(qū)麻城鎮(zhèn)鄧沖村二組。注冊資金800萬元，注冊社員153人，有職工60余人。建立健全了理事會、監(jiān)事會、經(jīng)理部、黨支部、團(tuán)支部、科技推廣協(xié)會等組織機(jī)構(gòu)。以養(yǎng)殖野鴨為主。本部占地面積300余畝，建筑面積30000余平方米，建設(shè)水庫3座。內(nèi)設(shè)生產(chǎn)機(jī)構(gòu)有一隊：車隊，有大小車輛14臺；三場：漁場（年產(chǎn)鮮魚10萬公斤），豬場（年產(chǎn)生豬萬頭），蔬菜場（年產(chǎn)蔬菜50萬公斤）；三廠：孵化廠（年孵化200萬余只），飼料廠（年產(chǎn)飼料1萬余噸），食品加工廠（年加工1000余噸，各類產(chǎn)品20余種）；四養(yǎng)殖示范基地：共養(yǎng)殖種鴨1萬余只，成鴨30余萬只。形成固定資產(chǎn)總額2000萬元。現(xiàn)已實行合作社+基地+農(nóng)戶的運作模式，對社員和養(yǎng)殖戶開展“六包”服務(wù)，即“包供鴨苗，包供飼料，包供防治藥物，包傳授技術(shù)，包貸款擔(dān)保，包銷售”，發(fā)展養(yǎng)殖戶300余戶。產(chǎn)品銷往武漢、重慶、湖南、江西、廣東、浙江等地。2014年，實現(xiàn)銷售額6000余萬元，利潤600余萬元，社員和養(yǎng)殖戶戶平增收2.3萬元。合作社先后被授予荊門市“十佳”、荊門市龍頭企業(yè)、湖北省示范、全國示范等稱號。產(chǎn)品被國家認(rèn)定為“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，獲得”第九屆中國武漢農(nóng)博會金獎?！崩硎麻L鄭軍被評為掇刀區(qū)十大杰出人物，荊門市鄉(xiāng)土拔尖人才、養(yǎng)鴨狀元、創(chuàng)業(yè)帶頭人、道德模范，全國科普惠農(nóng)帶頭人。

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