柚苷
中文名稱: 川陳皮素 
英文名稱: 7-(2-O-(6-deoxy-alpha-L-mannopyranosyl)-beta-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-4',5,7-trihydroxyflavone 
CAS號: 10236-47-2 
分子式: C27H32O14 
分子量: 580.53 
熔點(diǎn)  166 °C  
比旋光度  -91 o (c=1, C2H5OH) 
折射率  -84 ° (C=2, EtOH) 
儲存條件  0-6°C 
化學(xué)性質(zhì)  系葡萄糖、鼠李糖和柚配質(zhì)的復(fù)合體。白色至淺黃色結(jié)晶性粉末，在水中結(jié)晶者，為含6～8個(gè)結(jié)晶水的結(jié)晶體，熔點(diǎn)83℃。在110℃下干燥后可得含2個(gè)結(jié)晶水的物質(zhì)，熔點(diǎn)171℃。極苦，用水稀釋5萬倍后仍有苦感。在常溫水中的溶解度為0.1%，75℃時(shí)為10%。溶于丙酮、乙醇、溫醋酸和氫氧化鈉液。經(jīng)水解加氫后所得“柚苷二氫查耳酮”為甜味劑，甜度約為蔗糖的150倍。 
用途  苦味劑。本品經(jīng)水解加氫所得柚苷二氫查耳酮為甜味劑，甜度約為蔗糖的150倍。  有明顯的抗炎作用，可降低血液的粘滯度，減少血栓的形成，并有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜及增加實(shí)驗(yàn)動物膽汁分泌的作用