FN降落值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進(jìn)行質(zhì)量檢測的必備儀器。 方法原理： 谷物粉（如小麥粉）的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應(yīng)的α—淀粉酶活性的差異。降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。 降落值是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來表示的。 技術(shù)參數(shù)（執(zhí)行國標(biāo)GB10361－89）： 攪拌棒質(zhì)量25±0.05g； 水浴桶加熱管600W； 粘度管內(nèi)徑21±0.02mm； 外徑23.8±0.25mm； 內(nèi)壁高220±0.3mm； 重復(fù)性兩次測定結(jié)果之差不得超過平均值的10%； 儀器尺寸420×340×350mm； 儀器重量25kg； 工作電壓AC220V±10%50Hz；