燃?xì)庠钍侵敢砸夯蜌猓ㄒ簯B(tài)）、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進(jìn)行直火加熱的廚房用具。燃?xì)庠钣纸袪t盤，其大眾化程度無人不知，但又很難見到一個通行的概念。按氣源凵講，燃?xì)庠钪饕譃橐夯瘹庠睢⒚簹庠?、天然氣灶。按灶眼講，分為單灶、雙灶和多眼灶。
臺式灶結(jié)構(gòu)：臺式灶具主要由燃燒器(爐頭、內(nèi)外火蓋)、閥體(含噴嘴、風(fēng)門板、錐形彈簧)、殼體(可以是分體殼體——面板、后板和左右側(cè)板組裝而成，也可以是整體拉伸殼體)、爐架、旋鈕、盛液盤、爐腳、進(jìn)氣管、和脈沖點火器(脈沖點火方式灶具專用)等組成嵌入式灶結(jié)構(gòu)：嵌入式灶具主要由嵌入燃燒器(爐頭、內(nèi)外火蓋等)、閥體(含噴嘴、風(fēng)門板、錐形彈簧、電磁閥)、面板(有鋼化玻璃面板、不銹鋼面板和不粘油面板等)、爐架、旋鈕、盛液盤、爐腳、底殼、進(jìn)氣管、連接管、脈沖點火器(嵌入式灶具一般都是脈沖點火方式，燃?xì)庠罹叩狞c火方式主要分為電子點火和脈沖點火兩種)、熱電偶(熄火安全保護裝置——是指在燃?xì)庠罹呋鹧嫦绾笞詣忧袛嗳細(xì)馔返难b置)


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