小型冷庫可以讓果蔬的呼吸作用得到有效的抑制，也能夠預(yù)防微生物所造成的危害，因此我們?cè)趯⒐叽娣旁谛⌒屠鋷熘?，就可以降低在存放期間所出現(xiàn)的損耗，小型冷庫不但可以降低舒果蔬的呼吸強(qiáng)度，也能夠降低有機(jī)酸，促使果蔬的風(fēng)味得到保存。
1.儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)
2.儲(chǔ)存質(zhì)量好
3.儲(chǔ)存損失減少
4.延長(zhǎng)貨架期
所謂貨架期就是果蔬從小型冷庫拿出之后，放在貨架上的一些時(shí)間，對(duì)于經(jīng)營者來說，貨架期也是一個(gè)非常重要的指標(biāo)，如果沒有滿足貨架期，那么這種商品其實(shí)也具有一定的危險(xiǎn)性，也會(huì)使得自己的經(jīng)營受到一定的影響，果蔬存放在小型冷庫之后，那么就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間受到低氧的作用，一旦低氧狀態(tài)解除之后，果蔬依然會(huì)在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)滯后的現(xiàn)象。這一個(gè)原理就會(huì)延長(zhǎng)果蔬的貨架期，通過實(shí)驗(yàn)可以表明，在相同質(zhì)量的前提下，將果蔬放入在小型冷庫中存放，那么貨架期可以有效的延長(zhǎng)2到3倍。